Паэльйя из морепродуктов

Руководство

1. Паэйя-блюдо праздничное,семейное,готовят ее не спеша,наслаждаясь процессом.Из мелкой рыбы приготовить хороший бульон.Морепродукты подготовить:мидии сварить,креветки слегка обжарить.Несомненно,наличие свежих морепродуктов играет решающую роль во вкусе паэйи

2. Лук,перец порезать и обжарить,добавить порезанную сепию,зелень,шафран,вино,томат,все протушить

3. Соединяем обжаренные овощи с бульоном(Соотношение объемов жидкости и сухого риса должно быть 3/1)В этом случае рис не будет ни сухим,ни разваренным.Отмеряное колличество бульона доводим до кипения и засыпаем рис.Я засыпаю крестом,чтобы рис сразу не прилип ко дну,когда немного впитает жидкость,раздвигаю по поверхности посуды. Варим на сильном огне 10-12 мин,укладываем на поверхности креветки и мидии

4. Посуду с паэйей ставим в духовку на 10 мин,потом убираем с огня,накрываем крышкой и даем отдохнуть еще 15 мин,чтобы вся жидкость впиталась.В этом случае рис будет правильно сварен,переваренный рис-брак.

5. Подавать паэйю немедленно.Полить соком лимона.Не паэйя ждет гостей,а гости ждут паэйю.