Филе говядины
Ингредиенты
- Ветчина 20 грамм
- Вино белое 50 грамм
- Сыр 50 грамм
- Перец черный 2 грамма
- Помидор (томат) парниковый 50 грамм
- Апельсин 20 грамм
- Говядина 200 грамм
- Розмарин 10 грамм
- Масло оливковое рафинированное 10 грамм
- Соль морская 5 грамм
Взято из меню
Командор
Адрес: Свердлова 210
Сочитается с напитком
- Белое вино
- Красное вино
Руководство
Прежде всего, необходимо подготовить кусок говяжьей вырезки. Порежем его на несколько частей. Мясо следует жарить против волокон, следовательно, те части нашего филе, которые будут на гриле, должны быть с прожилками.
Снимаем с веточки розмарина листики, мелко их нарезаем. Посыпаем ими мясо. Также добавим небольшое количество морской соли, черного перца и оливкового масла.
Обваливаем мясо в этой смеси. Оставляем на пару минут. Затем кладем на решетку гриль. И обжариваем с двух сторон до готовности (степень прожарки должна быть midle).
Приготовим соус. Для этого в стоящий на огне сотейник с белым вином, добавляем сыр. Алкоголь через некоторое время выпаривается, остается только аромат винограда и горгонзолы. После того, как сыр расплавится в вине, заливаем сливки. Как только смесь загустеет, снимаем сотейник с огня.
Обжаренное с обеих сторон мясо выкладываем на тарелку, поливаем сырным соусом, рядом располагаем рукколу и приступаем к декорированию блюда.
Сделаем розочку из тончайших ломтиков пармской ветчины, а из помидор аппетитные цветочки. Украсим блюдо также чипсами грейпфрута, китайскими апельсинами, веточкой розмарина и сырными палочками с кунжутом. Последние — это не просто элегантный декор, но и ещё один пикантный оттенок для традиционных блюд Италии.
Отзывы (0)